L’Anima Bianca dell’Etna: Viaggio alla scoperta del Carricante con FISAR Padova

Martedì 16 giugno, nella sede di FISAR Padova ad Albignasego, abbiamo avuto il piacere di ospitare i Sommelier di FISAR Padova Gianluca Magnani e Pietro Galvagno, che ci hanno parlato di un vero nettare... il Carricante.
È stata una serata speciale, un vero e proprio viaggio sensoriale e un’immersione totale nell’anima bianca e vibrante dell’Etna. Al centro del racconto c’era questo vitigno antico e identitario che non ama le scorciatoie e richiede grande fatica, ma che sa ricompensare chi lo coltiva con vini di una finezza e di una longevità straordinarie. Per comprendere a fondo questa forza vulcanica, ci siamo lasciati guidare dai profumi e dalle sfumature di sei interpretazioni d'eccellenza che hanno scandito la serata, capaci di raccontare i diversi versanti della montagna e le differenti filosofie dei produttori.

Il percorso è iniziato esplorando il legame indissolubile tra la pianta e i terreni vulcanici dell'Etna, dove l'altitudine che supera spesso gli 800 metri, le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e la composizione dei suoli lavici creano una combinazione magica. Questa si traduce nel calice in una freschezza tagliente, in una mineralità quasi salina e in una profondità aromatica che evolve magnificamente negli anni. Per toccare con mano queste sfumature, la degustazione si è snodata attraverso stili unici, a partire dalla sferzata territoriale di realtà come Terra Costantino e SRC, che interpretano il terroir con un approccio artigianale e rispettoso dell'ambiente, regalandoci sorsi tesi, dinamici e di grande leggibilità, perfetti per introdurre i partecipanti alla versione più pura e scalpitante del vulcano.

Siamo poi passati a esplorare l'eleganza classica e la complessità strutturale che il Carricante raggiunge quando incontra la grande tradizione. Abbiamo assaporato la storicità di Barone di Villagrande, una cantina che ha letteralmente scritto la storia della viticoltura etnea, e ci siamo lasciati affascinare dall'equilibrio millimetrico di "Ante" de I Custodi delle Vigne dell'Etna, un vino che nasce da vigne ad alberello e che esprime una tensione minerale e una ricchezza agrumata e di pietra focaia davvero sorprendenti. Il culmine della serata ci ha infine portati sul versante est, nel comune di Milo, l'unico areale in cui per disciplinare può nascere l'Etna Bianco Superiore DOC. Qui abbiamo approfondito la visione della cantina Calcagno, prima attraverso la straordinaria verticalità del "Primazappa" e poi concludendo in bellezza con la complessità avvolgente della selezione "Muddari". È stato un cammino emozionante che ha permesso a tutti di comprendere non solo la tecnica, ma la vera e propria poesia di un vino che riesce a tradurre la potenza del vulcano in pura, elegantissima grazia liquida.

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