Il Giugno di FISAR Padova: Un Viaggio Siderale nel Mondo della Birra

"l'immancabile appuntamento sul mondo della Birra di FISAR Padova"

Da qualche tempo a questa parte, per la delegazione FISAR Padova il mese di giugno ha un profumo ben preciso: quello del luppolo e del malto. Anche quest’anno la tradizione si è rinnovata, raddoppiando l’appuntamento con due imperdibili serate interamente dedicate alla cultura brassicola, guidate con la consueta competenza e passione dal nostro Sommelier e Relatore FISAR Padova, Enrico Ciscato.

Rovigo: Il Debutto Polesano tra Storia e Stili
Il viaggio è iniziato il 10 giugno nella sede di Rovigo, inaugurando ufficialmente questa tradizione d’inizio estate anche nel territorio polesano. Trattandosi del nostro primo giugno insieme in questa sede, abbiamo voluto omaggiare gli appassionati locali con un percorso introduttivo completo e affascinante.

È stata una vera e propria carrellata tra i principali stili brassicoli mondiali, utile a toccare con mano le peculiarità, le differenze produttive tra nazione e nazione e l'importanza cruciale delle materie prime. Si è parlato molto dell'acqua, un ingrediente fondamentale spesso sottovalutato, capace di dare caratteristiche di beva, struttura e identità uniche a ogni produzione.

La chicca sul mondo della birra: Sapevate che la birra è la bevanda alcolica più antica e consumata sul pianeta? Nel Medioevo, i monaci europei la definivano "liquida panis" (pane liquido). Durante i rigidi digiuni quaresimali, infatti, ai monaci era vietato il cibo solido ma era concesso bere: la birra, ricca di nutrimento e calorie, divenne il loro principale sostentamento. Inoltre, la chimica dell'acqua locale ha letteralmente plasmato la storia dei territori: le acque dolcissime di Plzeň (Repubblica Ceca) hanno dato vita alle fresche e dorate Pilsner, mentre le acque dure e solfate di Burton-on-Trent (Inghilterra) hanno reso leggendarie le storiche IPA inglesi.

Albignasego: Il Fascino Avvolgente delle Scure Irlandesi
Il 12 giugno, la scena si è spostata nella sede di Albignasego per un appuntamento focalizzato sulle birre scure, un percorso tematico che vanta ormai un seguito fidelizzato da qualche anno. L'attenzione si è concentrata sulle atmosfere e sui profumi tipici dei pub di Dublino e dintorni.

La chicca sulle scure irlandesi: Il segreto del colore impenetrabile e degli inconfondibili sentori di caffè, liquirizia e cacao delle Irish Stout non risiede in un ingrediente segreto, ma nell'uso dell'orzo non maltato e fortemente tostato (roasted barley). Storicamente, questo stile nasce dall'evoluzione delle Porter londinesi, chiamate così perché erano le birre preferite dai facchini dei mercati e dei porti fluviali (i porters, appunto). Quando i birrai irlandesi iniziarono a produrre versioni ancora più robuste, intense e "strong", le battezzarono "Stout Porter" (ovvero porter forte), termine poi abbreviato semplicemente in Stout.

Due Serate, Otto Generosi Sorsi e un Finale Dolce
Se i percorsi tematici tra Rovigo e Albignasego sono stati differenti, a unire le due serate è stato un comune denominatore: la generosità della degustazione. In entrambi gli eventi sono state servite ben otto birre, offrendo una panoramica straordinaria su un mercato globale che oggi conta una produzione di quasi 2 miliardi di ettolitri all'anno. Se la Cina e gli Stati Uniti guidano i volumi produttivi mondiali, l'Europa si conferma lo scenario più affascinante per storia, tradizione e biodiversità brassicola.

Come da tradizione FISAR Padova, i calici non sono rimasti soli. Piccoli abbinamenti gastronomici hanno accompagnato i presenti durante le serate, che si sono concluse in assoluta dolcezza sia nella sede padovana che in quella polesana: un matrimonio perfetto di sapori guidato da una torta al cacao e da tocchi di cioccolato fondente al 70%, ideali per esaltare le note tostate delle birre in assaggio.

Noi vi aspettiamo ai prossimi eventi firmati FISAR Padova... e per quanto riguarda le birre, l'appuntamento è alla prossima estate!

FISAR Padova

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