Vini e formaggi: un viaggio nel gusto

Due eccellenze, un solo spartito: l'armonia perfetta del gusto italiano.

Vini e formaggi: un viaggio nel gusto 🍷🧀

Una serata alla scoperta dei gusti e abbinamenti tra vini e formaggi quella di giovedì 19 febbraio presso la sede FISAR 🏛️, guidata dal relatore FISAR Gianluca Magnani e da Marco Zacchello, maestro assaggiatore ONAF e Miglior Formaggiaio d’Italia 2024 🏆.

A seguito di una breve introduzione teorica alla fisiologia del gusto 👅, il relatore e sommelier Magnani ha guidato una degustazione di tre vini alla cieca 🕶️ che ha visto coinvolti i partecipanti nella scoperta dei gusti prevalenti. Il vero cuore della serata, però, sono stati gli abbinamenti tra formaggi e vini 🤝: ed è proprio l’esperto di formaggi Marco Zacchello a introdurre questo momento, raccontando la storia, la provenienza e i metodi di produzione dei formaggi proposti 🌾.

Appenzeller, Pannerone, Bagoss, vere e proprie eccellenze provenienti da piccole realtà produttive 🚜, insieme al Grana Padano invecchiato 60 mesi e alla Casalina 🧀, prodotta secondo l’antica tradizione veneta 🇮🇹. L’intervento di Zacchello si è concluso con una dimostrazione della tecnica di degustazione del formaggio, focalizzata sull’esplorazione sensoriale dei profumi 👃 e sull'individuazione del gusto rappresentativo ✨.

La serata è proseguita con prove di abbinamento: i partecipanti sono stati i protagonisti nello scoprire come i vini e i formaggi si influenzano reciprocamente 🔄, valutando come l’accompagnamento valorizza o cambia la percezione gustativa 🧐.

L'evento si è concluso con la scelta del miglior abbinamento 🥇 e con la scoperta dell’identità dei vini misteriosi 🕵️‍♂️: Kerner Sudtirol Eisacktal DOC 🥂, Chardonnay Toscana IGT 🌟 e infine un Nero d'Arcole DOC 🍷.

Una serata strepitosa che ha saputo affascinare e coinvolgere il pubblico in ogni momento! 👏

Vi lasciamo alla clip della serata! Vini e Formaggi la clip